Descripció
El Mètode Mieludo és un procés artesanal d’assecatge, patentat per Cafè Crem.
Aquest mètode consisteix a deixar que els grans de cafè, un cop despullats, s’impregnin de la seva pròpia mel natural, anomenada mucílag. El mucílag és una capa gelatinosa que es troba entre la polpa i el pergamí.
Normalment aquesta mel s’elimina ràpidament per evitar fermentacions, però a Cafè Crem hem après a conviure-hi durant un cert temps perquè el residual penetri lentament de forma capil·lar dins del gra.
Un cop s’ha produït la reacció capil·lar per la qual els sucres traspassen el pergamí i arriben al gra de cafè, ho assequem segons el nostre mètode únic.
Així obtenim un matís de sabor dolç, únic i que només podràs gaudir amb aquest producte.
El Mètode Mieludo prové en la seva integritat de la Finca Los Lirios, propietat de Cafè Crem. Per tant, es tracta d’un cafè no sols monoorigen, sinó monofinca, procedent de lots perfectament identificats i traçats.
La puntuació que se li ha atorgat a aquesta collita de cafè Mieludo per part de l’I.E.del Cafè ha estat de 87, per la qual cosa pot ser considerat Cafè d’Especialitat.
