Quin és el secret de Cafè Crem?
La selecció del cafè de les finques dorigen.
Mentre altres marques compren el cafè verd a intermediaris o, com a màxim, als ports d’embarcament dels països d’origen, Cafè Crem va decidir emprendre l’aventura de viatjar a les finques cafetaleres per controlar directament les collites, la recol·lecció i els processos.
Cap altra marca no pot presumir d’un coneixement tan profund i proper de la matèria primera utilitzada com a Cafè Crem.
Hem aconseguit una traçabilitat total del nostre producte.
La traçabilitat: fonamental per garantir la qualitat del producte.
I no contents amb això, a principis de 2015 iniciem el camí de cultivar les nostres pròpies finques. Unes finques que avui es componen d’una superfície aproximada de 250 hectàrees i on es produeix, la majoria, el cafè més prestigiós de la casa, que és el Cafè Mieludo. Un cafè elaborat a través d‟un mètode únic i patentat a nivell mundial, i que ens ha portat a aconseguir una de les màximes puntuacions per l‟Institut Espanyol del Cafè i la qualificació de cafè d‟especialitat.
Història
Cafè Crem és un dels torradors històrics del país. El 1950 va iniciar el seu camí a Barcelona, i des de llavors mai no ha deixat de produir un cafè de la millor qualitat. Avui pertany al Grup de Distribució Costa Brava, amb seu a Sils (Girona).
The Grup Distribució Costa Brava va néixer el 1988, quan un conjunt d’empreses líders de distribució de begudes del canal Horeca es van agrupar per efectuar les compres conjuntament. El 1991, d’aquesta unió, neix el Grup de Compres Costa Brava A.E.I., germen de l’actual grup, que té una de les infraestructures de distribució més importants del canal, amb 37 centres de distribució a Espanya.
Cronología
Filosofia
Espècie botànica
Hi ha dues espècies bàsiques: Robusta i Aràbiga. La varietat aràbiga suposa un 70% del total del comerç mundial de cafè. I dins d’elles hi ha diferents varietats: Bourbon, Mondo Novo, Caturra, etc.
Cada espècie i varietat tenen unes característiques, exigències i rendiments concrets. A més, cadascuna té un nivell de fragilitat davant de plagues com la Roya.
Cada espècie i varietat s’adapten millor a unes franges d’altitud determinades.Altitud de la plantació
Cada especie y variedad se adapta mejor a unas franjas de altitud determinadas. El correcto desarrollo de la planta depende en gran parte del factor altura.
Factors climàtics
El mateix passa amb factors com la pluviometria, temperatures màximes i mínimes, vent, etc. Alteracions dels nivells habituals dhumitat, per exemple, poden modificar substancialment les característiques del fruit. Cal estar molt pendents del factor clima per adoptar mesures correctores en cas de canvis inesperats
Condicions edafològiques del sòl
Factores como el relieve, la composición de la roca madre, los materiales orgánicos e inorgánicos y un largo etcétera. En nuestras fincas de República Dominicana, por ejemplo, la roca madre caliza, el PH y la materia orgánica actúan junto a un agrosistema bajo sombra, que hace único el ecosistema cafetero de la región y las cualidades organolépticas del café.
Hàbits culturals cafetalers
Los hábitos de cultivo son importantísimos: Cuándo se realiza la recolección, bajo qué condiciones, tipo de riego de la finca, número de plantas (cafetos) por hectárea, insolación de la plantación, tipo de recolección, …
Són molts factors a tenir en compte, però l’estabilitat del perfil es pot aconseguir només controlant perfectament els 5 paràmetres, i la millor manera de fer-ho és ser present “in situ” a la finca, a peu de plantació, supervisant-los.
Además el estar presente en la finca nos permite controlar las condiciones de vida y laborales de los trabajadores, asegurándonos de que son las correctas.
Aquí va un link a les diferents finques on aconseguim el cafè en verd. Aquest enllaç és l’apartat FINQUES de la web antiga.
https://cafecre.com/fincas/