Primeres proves amb el cafè d’aquesta collita

Finalitzant la collita, ja hem començat a tastar els lots del cafè collit al mes de novembre. Aquest cafè ha estat assecat lentament durant 30 dies i ha reposat un mes al celler, perquè la humitat del gra sigui més homogènia.

Hem agafat una mostra de 300 grams, l’hem esclofollada, seguidament seleccionem els defectes visuals, amb un rendiment de 24% de grans defectuosos. La veritat és que aquest rendiment sembla molt baix, però si tenim en compte que és un cafè de principi de collita, on trobem els grans amb picada de broca, malformacions de grans, grans cremats per mala nutrició, etc., no és un mal resultat.

Al tast, hem trobat una molt bona tassa, amb una aroma molt pronunciada, fragància amb notes a préssec, dolçor ben marcada i acidesa amb matisos cítrics. El cos ben definit, amb un postgust persistent i matequillós.