{"id":11385,"date":"2019-03-29T12:05:47","date_gmt":"2019-03-29T12:05:47","guid":{"rendered":"https:\/\/cafecrem.shortcode.es\/2019\/03\/29\/meludo-el-cafe-despecialitat-amb-matisos-dolcos-per-a-lhostaleria\/"},"modified":"2025-03-02T11:56:19","modified_gmt":"2025-03-02T11:56:19","slug":"meludo-el-cafe-despecialitat-amb-matisos-dolcos-per-a-lhostaleria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cafecrem.com\/ca\/meludo-el-cafe-despecialitat-amb-matisos-dolcos-per-a-lhostaleria\/","title":{"rendered":"Meludo, el caf\u00e8 d’especialitat amb matisos dol\u00e7os per a l’hostaleria"},"content":{"rendered":"

Un gra de caf\u00e8 pot ser naturalment dol\u00e7, sense sucres externs afegits? Caf\u00e8 Crem demostra que s\u00ed amb Mieludo<\/strong>, un caf\u00e8 amb matisos dol\u00e7os gr\u00e0cies a un proc\u00e9s artesanal d’assecat, que ja ofereix a l’hostaleria. <\/h3>\n
\n

 <\/p>\n

El m\u00e8tode Meludo <\/strong>, un proc\u00e9s creat, patentat i aplicat per Caf\u00e8 Crem<\/strong><\/a>, \u00e9s fruit del treball de R+D desenvolupat per C\u00e9sar Ros<\/strong>, maestro cafetero de la marca catalana. Implica un proc\u00e9s artesanal d’assecatge<\/strong>o que consisteix a deixar que els grans de caf\u00e8, un cop despullats, s’impregnin de la seva pr\u00f2pia mel natural (anomenada muc\u00edlag)<\/strong>, una capa gelatinosa que es troba entre la polpa i el pergam\u00ed del gra de caf\u00e8. <\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Mentre la majoria de productors eliminen aquesta subst\u00e0ncia per evitar fermentacions indesitjables, Caf\u00e8 Crem explota les seves possibilitats fent-la conviure amb el gra perqu\u00e8 hi penetri lentament i li aporti dol\u00e7or gr\u00e0cies als sucres que la componen.<\/p>\n

Per aconseguir el caf\u00e8 Mieludo<\/a>,<\/strong> els grans seleccionats (fruit d’un cultiu i una collita 100% artesanals) se submergeixen en aigua durant 16 hores, activant aix\u00ed la fermentaci\u00f3. Transcorregut aquest temps, passen per una m\u00e0quina despulpadora que separa la pell de la baia, fent possible que el muc\u00edlag segueixi en contacte amb el gra a la fase seg\u00fcent: el assecat<\/strong>. Caf\u00e8 Crem asseca els seus caf\u00e8s durant 30 dies a l’ombra en llits africans, on es remou manualment cada trenta minuts, i passat aquest per\u00edode es procedeix a l’assecat al sol durant <\/p>\n

el grau de torrat \u00e9s m\u00e9s lleuger,Despr\u00e9s, els grans secs arriben a la factoria, on es fa un control f\u00edsic i organol\u00e8ptic de cada lot. Seguidament el caf\u00e8 pergam\u00ed \u00e9s espellofat mitjan\u00e7ant m\u00e8todes mec\u00e0nics, i se li realitza una primera classificaci\u00f3 per grand\u00e0ria i una altra per densitat. La classificaci\u00f3 manual<\/strong> ultima el proc\u00e9s, eliminant els grans que puguin tenir defectes i donant com a resultat el caf\u00e8 or<\/strong>, el gra net que culmina la producci\u00f3 de Caf\u00e8 Crem. Aix\u00ed mateix, el grau de torrat \u00e9s m\u00e9s lleuger,<\/strong> para resaltar las virtudes de este caf\u00e9 tan especial. <\/p>\n

L\u00b4empresa ja est\u00e0 treballant en el disseny d\u00b4una c\u00e0psula professional d\u00b4aquest caf\u00e8.Ideal per prendre’l amb menys sucre o sense, el caf\u00e8 Mieludo es distribueix en canal horeca en gra, en bossa de 750 grams<\/p><\/blockquote>\n

El resultat \u00e9s un caf\u00e8 ideal per prendre amb menys sucre<\/strong> o sense. El caf\u00e8 Melut<\/strong> es distribueix en canal horeca en gra, en borsa de 750 grams. <\/strong>La empresa ya est\u00e1 trabajando en el dise\u00f1o de una c\u00e1psula profesional de este caf\u00e9. <\/p>\n

El proc\u00e9s de producci\u00f3 de Caf\u00e8 Crem garanteix una estabilitat i una tra\u00e7abilitat<\/strong> dif\u00edcils de trobar al mercat, ja que controlen de principi a fi tot el proc\u00e9s i s’inicia amb la cura de cada plantaci\u00f3 com si es tract\u00e9s d’un jard\u00ed bot\u00e0nic, primant la qualitat davant la producci\u00f3, per obtenir un caf\u00e8 despecialitat.<\/strong><\/p>\n

A m\u00e9s del m\u00e8tode Mieludo, per a la firma catalana la selecci\u00f3 del caf\u00e8 de les finquesd’origen\u00e9s<\/strong> el secret per aconseguir el millor producte final, ja que permet controlar directament les collites, la recol\u00b7lecci\u00f3 i tot el proc\u00e9s de producci\u00f3.<\/p>\n

M\u00e9s info al tel. +34 972 853 512 <\/strong> oa info[a]cafecrem.com<\/strong><\/a><\/p>\n<\/div>\n

By Profesional Horeca<\/a><\/span> 23 marzo, 2019<\/span><\/p>\n

Veure m\u00e9s a: http:\/\/profesionalhoreca.com\/mieludo-el-cafe-de-especialidad-con-matices-dulces-para-la-hosteleria\/?platform=hootsuite<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Un gra de caf\u00e8 pot ser naturalment dol\u00e7, sense sucres externs afegits? Caf\u00e8 Crem demostra que s\u00ed amb Mieludo, un caf\u00e8 amb matisos dol\u00e7os gr\u00e0cies a un proc\u00e9s artesanal d’assecat, que ja ofereix a l’hostaleria.   El m\u00e8tode Meludo , un proc\u00e9s creat, patentat i aplicat per Caf\u00e8 Crem, \u00e9s fruit del treball de R+D […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":10217,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[316],"tags":[328,371,372],"class_list":["post-11385","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-noticies","tag-cafe-crem-ca","tag-cafe-melut","tag-metode-mieludo"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cafecrem.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11385","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cafecrem.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cafecrem.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cafecrem.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cafecrem.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=11385"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/cafecrem.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11385\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":11431,"href":"https:\/\/cafecrem.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11385\/revisions\/11431"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cafecrem.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media\/10217"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cafecrem.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=11385"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cafecrem.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=11385"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cafecrem.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=11385"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}